La Necesidad de Consumir Ecológicos

Artículo escrito por Antonio Aguilera Nieves

 Los padres con hijos pequeños se preocupan extraordinariamente por su salud, prestan especial atención a la alimentación. Una buena alimentación es la mejor base para una buena salud.

 Gracias a las nuevas tecnologías y al acceso casi universal a internet, la ventana a la información infinita resulta fácil. Casi todas nuestras inquietudes pueden ser resueltas mediante algunas búsquedas concisas y unos ratos de lectura y cliqueo.

 Es fácil combinar ambos factores para concluir que los padres de hoy, realizan investigaciones propias y casi diarias en internet para conseguir ofrecer la mejor alimentación posible a sus hijos.
Y crucemos esto hecho con los últimos informes publicados sobre el consumo de productos ecológicos. Un informe de Everis señala que la salud, el gusto y la calidad son los principales motivos de compra de los españoles de los productos ecológicos. Y un informe previo del Ministerio evidencia que los perfiles de personas con mayor índice porcentual de alimentación diaria de productos ecológicos son familias (biparentales o monoparentales) que tienen uno o dos hijos menores de seis años.

 La conclusión es clara. Los padres llegan al consumo de ecológicos por iniciativa propia, motivados por unas causas intrínsecas que van más allá de campañas de precio, incentivación del consumo o marketing empresarial. Salud y seguridad para los pequeños, tan simple como eso.

 En España se producen excelentes productos, en el sector ecológico, más que excelentes con incuestionables atributos de sabor, salud, seguridad. Existe un amplio colectivo deseoso de adquirirlos de manera habitual y a un precio razonable. ¿Nos merecemos entonces, tanto productores como consumidores que el mercado siga siendo tan imperfecto?

 Porque las empresas, a pesar de que no sea la filosofía ni la intención de muchas de ellas se siguen viendo abocadas a la exportación (más del 75% de la producción se exporta) y a la vez, muchos consumidores de ecológicos son auténticos apóstoles del modelo, viéndose obligados a hacer un importante esfuerzo para llegar de forma habitual a este tipo de alimentos.

 Mientras no se alcancen una serie de volúmenes mínimos (las economías de escala siguen existiendo en muchos factores de la cadena de valor), el círculo será vicioso. Y en realidad nadie tiene obligación de romperlo y convertirlo en virtuoso. Nadie, si es que dejamos fuera a las administraciones públicas y el mandato asumido de buscar la mejora continua de la sociedad. Y sin embargo ese es precisamente el error de muchos agentes económicos y sociales, descargar la responsabilidad en la administración pública, convirtiéndola en sujeto del mercado y pidiéndole que sea la que active o desactive determinadas actuaciones, tendencias o funcionamientos del mercado cuando a veces lo que resulta mejor que haga es, precisamente lo contrario, que no conciba nada.


 En la actualidad asistimos a una regulación excesiva y existen diversas normas que tienen como única utilidad completar, sesgar, vincular o condicionar otras existentes. Un paso necesario podría considerarse que consiste en desenredar la maraña. Pero cuidado, que dada la situación actual, una desregulación a las bravas acabaría con medio sector productivo y comercializador, la situación actual es fruto de una adaptación larga y compleja.

 Resulta mucho más sencillo, rápido, cómodo, barato y efectivo aplicar medidas de racionalización y sentido común. Una es clara, trasladar al mercado de alimentos ecológicos criterios de territorialidad, que no es más que acercar la tierra y los productos de la misma a los que en ella viven.

 Se evitarían enormes costes de transporte, se consumirían los productos más frescos, se evitarían envases y embalajes, se produce una mayor identificación de los consumidores con los productos, se evitarían intermediarios en la cadena productiva y se mejoraría con ello los precios. A medio plazo se producirá, de manera natural un desarrollo de la industria agroalimentaria orientada al mercado artesanal y local.

 Resulta bastante obvio y sencillo, y sin embargo, no se produce, los pequeños intentos que se están llevando a cabo, avanzan con gran dificultad, por qué, por la falta de organización de los consumidores y la falta de flexibilidad de los productores, pero sobre todo por la falta de confianza de todos.

 Tanto productores como consumidores deben creerse que es posible, que es factible, que se puede hacer y que depende de ellos mismos el éxito. El éxito que no es más que comer sano, productos de la tierra, a precios razonables y con altos grados de comodidad y confort.
Y para conseguirlo únicamente hace falta movimiento, acción, intentarlo, probarlo. No conviene olvidar que la principal barrera de crecimiento del sector ecológico es el de la primera compra, es decir, que el consumidor, la familia, tome la difícil decisión de modificar ligeramente el acto habitual de compra de alimentación. Esa, aunque parezca mentira, es la gran barrera hoy para el desarrollo de un sector con un potencial extraordinario que tiene mucho que aportar a la sociedad. Y es que, tras la primera compra, la segunda, la tercera y sucesivas se convierten en una necesidad.